Prikupio sam najpopularnije suši sa mojih časova kuvanja – Temari, Gunkan i Inari suši. U Japanu se nigiri retko pravi kod kuće; umesto toga, ležerno uživamo u sušiju sa tunjevinom iz konzerve i štapićima od krabe. Sva su pripremljena bez sirove ribe, tako da su savršena za one koji ne vole ribu ili imaju decu. Suši se dobro slaže sa čavanmušijem (japanskim slanim kremom od jaja pripremljenim na pari), toplim, domaćim jelom koje pruža osećaj ugode. Unutar glatkog krema od dashi-ja nalaze se piletina, šitake pečurke i kamaboko riblji kolač.

Omiljena kombinacija – okonomijaki i jakitori. Okonomijaki je japanska slana palačinka koja se jede u domovima u Kjotu i Osaki, napravljena od testa punjenog kupusom i pečena pred vama, sa slatkim sosom i bogatom majonezom. Jakitori je izakaja klasik: negima, meka piletina na ražnjiću sa prazilukom i prelivena slano-slatkim sosom tare, i šio-grilovani sasami (pileći file) sa malo vasabija i malo limuna za osvežavajući završni pečat.

Šodžin rjori je tradicionalna biljna kuhinja zen-budističkih hramova, koja se priprema u potpunosti bez životinjskih proizvoda. Ovaj set od jedne ploče oživljava to iskustvo sa sedam jela sa tradicionalnim sastojcima i sezonskim povrćem, posluženim uz onigiri kuglice od pirinča. Radujemo se neobičnim sastojcima i načinima pripreme sa kojima se možda nikada ranije niste susreli. Meni se menja sa sezonom, tako da nijedna poseta nije potpuno ista.

Možete zamoliti ovog kuvara da kreira obrok u skladu sa vašim željama.