Verzija (497 znakova): Brancin se često služi kao jednostavan file, ali cela riba krije mnogo više toga za otkriti. Ovde se veliki brancin, veličine stola, u potpunosti transformiše kroz četiri obroka: file, koža, krljušti, kosti, glava, jetra, pa čak i masnoća. Iznenađujuće, nalazi se i u desertu. Nula otpada, maksimalan ukus, zaista drugačiji doživljaj degustacije. Retka prilika da se cene ribe u celosti, za razliku od svega što će gosti naći na standardnom meniju.

Jastog je cenjen i skup sastojak, ali na većini menija se služi samo meso ili, još gore, ceo jastog koji gosti moraju sami da oljušte. Ovde svaki gost i dalje uživa u celom jastogu, samo za sebe, ali se služi u četiri sleda: svaki deo ima preciznu ulogu, rep i kandže, noge, ikra, školjke sporo izvađene radi postizanja dubine ukusa. Bez ljuštenja, bez prljanja ruku, samo stimulativno putovanje kroz različite teksture i ukuse i bez otpada, kako biste u potpunosti cenili stvorenje, jelo po jelo.

Zec, od glave do repa: redak, sezonski meni zasnovan isključivo na jednom sastojku. Samo predjelo se sastoji od četiri različite užine, nakon čega sledi prvo jelo, dva glavna jela i, što je neobično, čak i desert, a svako od njih se pravi od različitog dela životinje. S obzirom na standardnu veličinu celog zeca, ovaj doživljaj je osmišljen za stolove za četiri osobe ili višestruke brojeve od četiri osobe i nudi se isključivo tokom sezone lova, kada je zec najbolji. Bez otpada, maksimalan ukus, ništa manje od retkosti.

Možete zamoliti ovog kuvara da kreira obrok u skladu sa vašim željama.