Predjela na roštilju na ugalj: crveni škampi u soli na gvozdenom roštilju i jakobove kapice u svojim školjkama, pripremljene na čistoj toploti roštilja. Ništa više: gruba so, vatra i odgovarajuća temperatura. Garnela je sočna, sa glavom punom ukusa mora; jakobova kapica je glatka, zlatna spolja i još uvek slatka u sredini. Kratak ukus koji podstiče apetit i određuje ton za sve što sledi.

Otvorili smo sa topljenom provoletom na gvožđu, prelivenom kreolskim čimičurijem i posluženom sa arepitama. Glavno jelo je mešani roštilj: sočna, sve isečena butna pločica, dobro pečena kreolska čorizo kobasica i pileći ražnjići začinjeni limunom, belim lukom i ruzmarinom. Poslužuje se sa pečenim halakvitama sa puterom od korijandera i mediteranskom salatom od paradajza, krastavca, maslina i feta sira prelivenom papelonom i limunom.

Hobotnica, prethodno očišćena, se prži na roštilju dok koža ne postane hrskava, a meso mekano, a zatim se poslužuje sa zelenim mojo sosom od korijandera, kapara i citrusa. Središnji deo je goveđa but mariniraana u začinskom bilju iz Provanse i papriki, pečena na visokoj temperaturi i filetirana do savršenstva kako bi se postigla svilenkasta tekstura. Na stolu su arepas llaneras sa topljenim sirom i hrskavi patacones sa mediteranskim pico de gallo sosom. Krompir „u kanarskom stilu“ sa roštilja sa kremastom guasakakom.

Počinjemo sa tostonima na kojima je tanko narezani tartar od tunjevine, začinjen citrusima, crnim maslinama i kaparima, blago zagrejan kako bi se dodala aroma. Jagnjetina na žaru sa ruzmarinom, belim lukom i glazurom od crnog vina i meda od šećerne trske koja naglašava njenu sočnost. Kao kontrast, manioka na žaru sa sosom od žute paprike i tabule od kinoe sa mangom i peršunom koji pruža svežinu i teksturu. Arepas i dva sosa: jogurt sa kimom i limetom i ljuta guava.

Možete zamoliti ovog kuvara da kreira obrok u skladu sa vašim željama.