Izbor japansko-mediteranskih fuzion tapasa, pripremljenih od sezonskih proizvoda, sa hlebom i puterom

Crudo od bele ribe u pročišćenom sosu od paradajza i kombu dašija sa uljem šiso. Tartar od lokalnih crvenih škampa sa juzu-košom na hrskavom tostu sa šio-kođi puterom. Sušena, brzo dimljena skuša sa ugljenisanim avgustovskim smokvama i glazurom od susama i mirina. Pečena crvena tunjevina na bogatoj kremi od salmoreho sa misom. Glazirana Iberico Pluma svinjetina sa pečenim tikvicama i slatkim amazake sosom. Krem od pirinča sa dimljenim maslinovim uljem, lokalnim breskvama pečenim u sakeu i tuileom od susama.

Tartar od lubine sa kiselom lubenicom. Grilovana crvena gamba sa emulzijom od juzu-belog luka. Hobotnica u ponzu sosu od dimljenog paradajza. Hrskava riža sa pečenom jakobovom kapicom. Tempura od smokve sa glazurom od misa i šerija. Šokupan od pečene kore patlidžana sa slatkim miso puterom od oraha. Salmonete sa penom od citrusa i dašija. Magret od patke na žaru sa glazurom od mistela i soja sosa Sorbet od pečene limune i mente. Krema od matche i bele čokolade sa trešnjama pečenim na sakeu.

Možete zamoliti ovog kuvara da kreira obrok u skladu sa vašim željama.