Ovaj meni je nastao iz moje želje da podelim ovdašnju kuhinju, jela koja su se služila za našim stolom na proslavama, kuhinju Bilbaa. Sastoji se od 4 predjela za deljenje koji variraju u zavisnosti od sezone, ali među njima nikada ne nedostaju punjene krokete i paprike, nakon čega slede dva od 4 jela lokalne kuhinje koja možete da izaberete. Ranero klubski bakalar, txipirones u svojoj masti, rattles u crnom vinu i txuleta taco. Završite klasičnim desertom koji možete da izaberete ovde.

Ovaj omakase je moj pristup sušiju: poštovanje tradicionalne japanske tehnike i rad sa najsvežijom ribom. Uglavnom koristim kantabrijske vrste, odabrane u skladu sa sezonom, stanjem mora i onim što svakodnevno nađem na pijaci. Meni se sastoji od 7 suši propusnica, glavnog jela i deserta koji varira u zavisnosti od sezone.

Možete zamoliti ovog kuvara da kreira obrok u skladu sa vašim željama.