Bašta i avangarda PREDJELO Aperitiv: Sezonski gaspačo „dinja / jagoda / trešnja“). Sa snegom od kozjeg sira i pečenim pistaćima PRVO JELO Sve uključeno Predjelo: Beli špargle na žaru sa holandskim sosom od maslinovog ulja, sušena govedina iz Leona GLAVNO JELO Sve uključeno Glavno jelo: Divlja brancin na lepljivom pirinču sa škampima. Pirinač u pojedinačnom formatu, sa aiolijem od šafrana i koralom crvenog raka DESERT Sve uključeno Tiramisu od likera Bejlis

PREDJELO Predjelo: Hrskava nori alga sa emulzijom marinade iz Kadiza i inćunom mariniranim u sirćetu iz Heresa PRVO JELO Predjelo: Ajoblanco od makadamije i kokosa. Moderna verzija klasičnog jela iz Malage sa tartarom od belih škampa iz Huelve. GLAVNO JELO Glavno jelo: File crvene tune iz Almadrabe i vazduh limete DESERT „Limun iz Sijere“. Teksture citrusa (mus, gel i sorbe) sa mrvicama od ekstra devičanskog maslinovog ulja (EVOO) i limunovim timijanom

DOLAZNO Predjelo: Kroketa od 100% iberijske šunke od svinja hranjenih žirkom. Sa slojem iberijskog slanine PRVO; Predjelo: hrskavi goveđi rep. Sveža ručno pravljena testenina punjena tradicionalnim gulašom i oblakom sira Payoyo GLAVNO JELO Usluga „sve uključeno“: Glavno jelo: Iberijska svinjska plećka pečena na niskoj temperaturi. Pripremljeno na roštilju, uz teksture bundeve (pečene i u začinjenom pireu) DEZERT Desert: karamelizovana brioche torrija. Potopljeno u mleko od cvetova narandže, sa sladoledom od vanile i dulce de leche

Možete zamoliti ovog kuvara da kreira obrok u skladu sa vašim željama.