Neverovatna staza koja stavlja biljni svet u središte jela, naglašavajući zemlju tehnikom i elegancijom. • Predjelo: lišće prosa od patlidžana u dve teksture. • Prvo: Makaroni ala karapipana na kremi od celera sa limunom. • Drugo: Gratinirani komorač sa pistaćima i mrvljenim maslinama. • Desert: Supa od pasuljane lubenice, sirup od pomorandže i šlag. Napomena: Meni prati lokalne useve.

Snažan karakter sicilijanskog zaleđa, između odabranog mesa i izrazitih sireva. • Predjelo: Opečeni Cosacavaddu Crostone, sastavljen od bodljikavih krušaka i pinjola. • Prvo: Biazije ala modikana sa svinjskim mesom, paradajzom i bademima. • Drugo: Sicilijanski odrezak govedine sa šalotom i poluzrelim pekorinom. • Desert: Mus od ovčje rikote sa krumblom od rogača i čokoladom iz Modike. Napomena: Meso potiče sa lokalnih farmi.

Duboko putovanje u sicilijansko more, između moderne vizije i jasnih ukusa. • Predjelo: Sote dagnje i školjke blago začinjene listićima limuna. • Prvo: eolski pačeri sa šejd šejdom i salsom jarko zelene boje. • Drugo: Lokalna riba u hrskavoj kori od pistaća. • Desert: Glazura od mandarine sa hrskavim bademima. Napomena: Meni prati ponudu riblje pijace kako bi se obezbedila izvrsnost.