Izaberite jednu od sledećih salata: burata sa paradajzom starih sorti, breskvama sa tartufima, koštunjavim voćem, svežim bosiljkom i balzamiko sirćetom ili fattoush salatu sa mladim lisnatim povrćem, raznobojnom rotkvicom, sumakom, čipsom od pita hleba, čeri paradajzom, libanskim krastavcima, crvenom paprikom i narom. Za jelo od testenine izaberite njoke od rikote sa starinskim paradajzom, mocarelom i bosiljkom ili kavatele sa raguom od divljih pečurki. Kao glavno jelo, uživajte u goveđem obrazu u konfitu sa sosom demi-glace od vrganja, povrćem sa pijace i krompirom aligot.