Morski ukusi sa citrusnim i začinjenim detaljima ustupaju mesto blagom pirinču Iberian Carrillera sa bogatim vinima. Za kraj, klasična Santijago Tarta sa galicijskom almom.

Meni koji kombinuje svežinu i tradiciju. Počinjemo sa lažnim tatakijem od tunjevine i tostom od brancina mariniranog u citrusima sa majonezom od cvekle. Glavno jelo je Iberijska svinjska kariljera u amontiladu i Pedro Himenes na krompiru i siru parmentier. Na kraju, torta od jagoda, bosiljak i limeta koji donose lagan i aromatičan završetak.

Meni koji iznenađuje od prvog zalogaja. Počinjemo sa tosterom od stračatele sa karamelizovanim čeri paradajzom, nakon čega sledi originalna dinja i ajoblanko od dinje sa primesama iberijskog čoriza. Nastavljamo sa bakalarom u sosu od šparoga i ukiseljenim jagodama. I na kraju, slatkoća i svežina hladnog kolača od pistaća.