Doživljaj posvećen huitlakohu, astečkom kavijaru: drevnom blagu od kukuruza, dubokog i elegantnog ukusa. Jelovnik istražuje njegove nijanse u supi od kukuruza sa maslacem od huitlakoche, punjenim cvetovima tikvica, huitlakoche kišem sa slaninom i punjenim poblano čilijem, a završava iznenađujućim huitlakoche crčme brûlée. Intimna, kultna meksička kuhinja koju priprema kuvar u vašem prostoru.

Sezonski doživljaj obedovanja sa zanatskom kuhinjom i lokalnim proizvodima. Počinjemo sa salatom od tuštane, avokada i paradajza sa prelivom od limuna, krem supom od bundeve sa kremom od kakaa, artičokama u puteru i domaćim tostom sa rikotom. Za glavno jelo, pileća prsa sa pesto sosom od blitve i kelja i kaneloni sa rikotom, tikvicama i orasima, marinirana cvekla i hleb od kiselog testa. Za kraj, torta sa tri vrste čokolade, jagodama i mentom.

Branč inspirisan kulinarskim bogatstvom Meksika, napravljen od lokalnih i sezonskih sastojaka odgovornih proizvođača. Slavimo meksičku kuhinju iz savremenog pristupa, sa tehnikama kuvara i poštovanjem porekla svakog proizvoda. Doživljaj uključuje kafu, svež sok, sezonsko voće, domaći slatki hleb, gvakamole, zelene i crvene sosove, piko de galjo, jaja po ukusu, čilakiles, enčilade, kesadilje i domaće totopose.

Obilazak živopisnih ukusa meksičke urbane kuhinje: eskites, riblji seviče dana, gorditas od pržene svinjske kože, flautas sa piletinom i krompirom, kesadilje sa čorizom, rajasom i krompirom i izbor klasičnih takosa: karnitas, pastor i kočinita pibil. Sve uz sveže napravljene tortilje, čips, zelenu i crvenu salsu, gvakamole i piko de galjo. Za kraj, kokosov flan i slatki tamale.

Otkrijte Meksiko izvan takosa u kulinarskom doživljaju posvećenom divljim i sezonskim pečurkama. Uživajte u degustacionom meniju sa zanatskim hlebom i sotiranim pečurkama, mini hamburgerima od vrganja sa sirom i karamelizovanim crnim lukom, belim vinskim pečurkama punjenim kozjim sirom, jastogom i pečurkama flambiranim u zanatskom pivu, rakovima sa lisičarkama i pana kotom od pečurki za kraj.

Doživljaj sa kuvarom u domu koji slavi meksičku kuhinju: aztečka supa, gvakamole sa hrskavom svinjetinom, riba agvačil, aračera sa meksičkim čimičurijem i piletina u salsa verde sosu, posluženi sa pirinčem, pasuljem i tortiljama. Za kraj nudimo meksičku čokoladnu tortu i jagode sa mentom. Autentični ukusi, intimna atmosfera i sveže pripremljena kuhinja u vašem prostoru.