Otkrijte ekskluzivnu degustaciju posvećenu mesu, apsolutnom protagonistu u svakom obroku. Samo sveži proizvodi, odabrani sa održivih farmi: plemeniti komadi govedine, teletine, jagnjetine i svinjetine, obrađeni izuzetnim tehnikama. Od suvog dozrijevanja do kuvanja u vakuumu, od sporog dimljenja do obrnutog roštilja, svaki zalogaj poboljšava prirodne teksture, sokove i arome. Čulno putovanje za prefinjena nepca, gde se sirovi sastojci susreću sa majstorskim zanatom.

Uronite u ekskluzivnu degustaciju samo ribe, sveže iz mora. Tartar od sirove plavoperajne tune sa juzuom, crveni škampi na pari sa morskom travom, hladno dimljena amberjak, skuša marinirana u misu i grilovana. Prefinjene tehnike: molekularni seviče, kuvanje na niskoj temperaturi u vakuumskoj vrećici, sušenje za intenzivan umami. Svako jelo poboljšava čistoću, ukus i baršunastu teksturu. Omaž održivom ribolovu, za nepca u potrazi za okeanskom elegancijom.

Simfonija od 8 delova u hramu elegancije. Odlične sirovine – tartufi, kavijar – plešu uz avangardne tehnike: sferifikacija, fermentacija, parenje bilja. Svako jelo je slika: plavi jastog u dimljenoj čorbi od školjki, golub u dva dela sa vin santo redukcijom. Besprijekorna usluga, tiha soba, rijetka kombinacija vina. Potpuno iskustvo, gde se ukus, vid i emocije spajaju u čistoj kulinarskoj umetnosti.

Gurmanski suši meni: 12 nigiri i specijalitet omakase sa divljom ribom iz Cukidžija i Hokaida. Nigiri baronesa 7 dana, ikura marinirana u dimljenom dašiju, kremasta na pirinču košihikari kuvanom na pari u bambusu. Tehnike: paljenje binčotana, dozrijevanje u algama, ručno rezanje na milimetar. Specijalitet restorana – rolna sa pečenim vagju govedinom i crnim tartufom. Uparivanje sakea iz mikro-serija. Japanska čistoća uzdignuta do savremenog luksuza, u ritualu preciznosti i umamija

Super gurmanski meni sa morskim plodovima i planinskim specijalitetima: 10 jela koja kombinuju dubine i vrhove. Žilardo ostrige sa gelom od planinskog bora; pečeni kapice na kremu od belih vrganja; plavi jastog u bisku od školjki sa belim tartufima iz Albe; A5 vagju sa crvenim račićima i vin jaune sosom. Tehnike: sous-vide, hladno dimljenje, sferifikacija u planinskoj supi. Divlja riba i plemenito meso stapaju se u umami harmoniju. Uparivanje alpskih i morskih vina. Fuzija elegancije, gde kopno i more postaju poezija.