Prvo jelo Rižoto od divljih pečuraka iz Everglejdsa Kremasti rižoto sa floridskim divljim pečurkama, preliven tartufovim uljem i hrskavim parmezanom. Glavno jelo Duo od jastoga i brancina u Ki Vestu Rep jastoga na žaru i pečena floridska brančina, upareni sa salsom od manga i avokada za živahan zalogaj sa obale. Desert Tart od tropskog marakuje i limete Tart od marakuje i limete sa prelivom od kokosove pavlake i delikatnom jestivom orhidejom.

Citrus Grove Scallop Ceviche Sveže floridske kapice marinirane u soku od limete i narandže, prelivene ružičastim grejpfrutom, čilijem Fresno, morskom solju i sitno iseckanim korijanderom. Lagan, pikantan i inspirisan floridskom obalom citrusa.